Diyetisyen Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı’nda etlerin saklanması, pişirilmesi ve tüketimiyle ilgili önemli tavsiyelerde bulundu. Sağlıklı beslenme dengesi vurgulandı.
Çanakkale İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı’nda et tüketimine ilişkin önemli uyarılarda bulundu. Sarıbudak, sağlıklı bir bayram geçirmek için beslenmede dengeyi korumanın kritik olduğunu belirtti.
Kurban etlerinin hemen tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Diyetisyen Sarıbudak, etlerin kesildikten sonra ölüm sertliğini atması için buzdolabında en az 12-24 saat bekletilmesini önerdi. Pişirme yöntemleri konusunda ise kızartma ve kavurma yerine fırında, haşlama veya ızgara gibi daha sağlıklı seçeneklerin tercih edilmesi gerektiğini ifade etti. Etlerin kendi yağıyla ve yüksek ısıdan uzak, en az 15 cm mesafede pişirilmesi, besin değeri kaybını önleyecektir.
Bayramda artan tatlı, et ve meşrubat tüketimine karşı su tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini hatırlatan Sarıbudak, günde en az 2-2,5 litre su içilmesini tavsiye etti. Çay, kahve ve asitli içeceklerin su ihtiyacını karşılamadığını belirtti.
Bayram sabahına hafif bir kahvaltıyla başlanması gerektiğini söyleyen Sarıbudak, peynir, domates, salatalık, yumurta, yeşillik ve tam tahıllı ekmekten oluşan dengeli bir kahvaltının gün içindeki aşırı et tüketimini engelleyeceğini dile getirdi. Kırmızı etin kaliteli protein ve çeşitli mineraller içerdiğini, C vitamini açısından zengin sebze ve salatalarla birlikte tüketilmesinin demir emilimini artıracağını ekledi.
Et yemeklerinin öğle öğününde tercih edilmesi, akşam ise sindirimi daha kolay olan posa içeriği yüksek sebze ve kuru baklagil yemeklerinin tüketilmesi önerildi. Artan protein alımıyla birlikte vücudun su ihtiyacının da arttığı unutulmamalıdır.
Kurban etlerinin birer yemeklik porsiyonlar halinde saklanması gerektiğini belirten Sarıbudak, çözdürülen etlerin tekrar dondurulmaması konusunda uyardı. Etler, buzdolabı poşetlerinde veya yağlı kağıda sarılarak küçük parçalar halinde saklanabilir. Eksi 2 santigrat derecede 1-2 hafta, eksi 18 santigrat derecede ise 3-4 aya kadar muhafaza edilebilir. Dondurucudan çıkarılan etlerin buzdolabında çözdürülüp hemen pişirilmesi gerektiği ifade edildi.
Yorum Yap